洛水清波'博客—古街“十三花”

古街“十三花” 小时候，由于贪吃好玩的天性作怪，不顾家情，往往向父母提出要这或要那时，常听到的回复是“买十三花啊”！说实在，那时只明白被拒绝的意思，但真不知何谓“十三花”呢。前些日子，逛了太平县温峤镇的古街，才略知其中一、二。温峤，那是一个历史悠久的千年古镇，地处太平西北，始建于晋代，元朝称作温岭街，1951年改称温峤镇。镇上有一条南北走向的江南古街，“河街相邻，水陆平行”建筑，长达1.5公里，分上街、中街、下街三段。街东临溪，隔溪有一单面街道，故又有前街、后街之分，街道为石板路面。2006年6月，被省政府定为第三批省级历史文化村镇。古街原貌基本可见，但因年久失修、保护不力，房子大多破旧不堪，有的已经出现倾斜，有的已经失去了原貌，有的甚至在老房子中出现了钢筋水泥建筑，使得这条千年古街逊色不少。但是，当你漫步其间，虽难以再现往日风情，但沿街保留着的各种作坊、店铺，侧墙上斑剥的招牌字迹，尤其是每逢农历“一六”集市日赶集的摩肩接踵，还是平日来去匆匆的脚步和悠闲的驻足，仍能让人感受到昔日“三里长街，店铺千家”的繁荣景象，古风盎然，犹如一幅别致的历史画卷，体现着深厚的文化韵味。其中前街林如正（老四）、林如生（老六）兄弟相邻而开的作坊（温岭街313、315号），特别引起人们的注目，那是周边地区目前惟一的糕饼作坊，独具风味的“十三花”和“糕桃寿面”等糕点及烧饼，仍吸引着当地市民。提起“十三花”，人们往往想到的是十三种花，或是回族饮食中的“十三花”，其实不然，而是传统的江南糕点。据女店主介绍，“十三花”是当地糕点食品中最具代表性的一种，其夫家从曾祖父起创立，一直延续至今。所谓“十三花”，是由十种不同的糕点（其中一样是“油柱”）和红桔、桂圆、花生（果子主人自行另购）等十三种组合而得名。其糕点制作过程比较讲究，先将上好的糯米洗净，待晒干后用粉沙炒熟，再将米碾轧成粉，然后加入适量白糖液体搓拌均匀，最后模子压制成型而成。各种糕点上，分别有“福”、“禄”、“寿”、“喜”、“吉”“优”、“美”、“五谷”、“丰登”、“花生”、“椒盐”等文字及各种花叶图案，寓意财运、官运、多子、多孙、多福、平安、祥和等美好愿望与吉祥之意。如“白联”糕，象征“执子之手，与子偕老”、“相濡以沫”（俗称“白头到老”）；“花生”糕，意喻节节生，多子多孙；“优”字糕，则赋予现代的优生优育等，寄托着美好生活的愿望与祝福。一般出售时，店家取各种各样色彩的九种糕点适量，连同“油柱”，分包装入四方型的粗纸礼包内并贴上红纸条，每包价格60至80元。由于其品种多样、精美可口、制作精细、营养丰富、干净卫生、色香味俱全、老少皆宜、颇具传统特色而著称，以及“糕桃寿面”（包括方糕、馒头、长寿面）等，价格低廉，深爱广大民众喜爱，从而成为温黄平原一带婚丧嫁娶、拜寿祭祖、建房上梁等必备的美食。如流传甚广的温黄平原农村婚俗文化中的“对歌”送洞房时，就要摆上“十三花”，这一传统婚俗已延续至今数百年。据了解，这些传统文化，也许会出现无人继承与发扬现象。如上述兄弟俩家，均因利润低廉，加之子女单位上班，“十三花”制作手艺可能将要失传。因此，呼吁政府、社会应加强对现存历史文化的重视，尽可能地传承并保护好，给子孙后代多留点历史财富！